微膠囊技術

何謂微膠囊(microcapsule)技術?

利用「成膜材料」將固體或液體之「蕊物質成分」包覆，使形成微小粒子。目的在於保護「蕊物質」，避免使「蕊物質」質接受光熱氧等影響而產生變化，並可在特定條件控制下釋出蕊物質。

1.     粒徑約毫米至微米

2.     內容物與外界完全隔離

3.     遇到適合條件，內容物可被釋放出

藉由以上特性可應用於各類食品中。

1.     把一般液態食品轉成微膠囊的固體形式更方便攜帶食用

2.     將易受外界環境影響的添加物膠囊化，利用微膠囊緩慢釋放達到不變質的穩定效能。
3.        用於包覆易受胃酸破壞的活益生菌

微膠囊(microcapsule)之製備方法為何?

微膠囊製備的各種方法

物理方法

1.     噴霧凝凍法

2.     靜電結合法

3.     多孔離心法

物理化學方法

1.     水/油相分離法

2.     複相乳液法

3.     粉末床法

化學方法

1.     介面聚合法

2.     

3.     
4.       複合凝聚法

其使用的包覆材料須具有之特點為何?

包覆材料可使用各種不同的有機及無機物質，如膠類、澱粉、糖、糊精、氫化植物油、動物膠等均可作為包覆材料。材質的選定大多與內部的物性相反，如包覆親油性內部物質，則膠膜採用親水性材料。